药膳大盘鸡做法(药膳大盘鸡的家常做法)

药膳大盘鸡是一道属于川菜系的数百年历史的传统菜品。它选用了新鲜优质的鸡肉，加上多种中药材炖煮而成，具有补气补血的功效。下面是药膳大盘鸡的具体制作过程。

1.准备工作

准备好一只新鲜的鸡，洗净切块。

准备好适量的淮山、当归、黄芪、党参、桂圆干、枸杞子等中药材。

葱、蒜和辣椒等调料切碎备用。

2.制作步骤

把切好的鸡块浸泡在凉水中至少20分钟，使其更加入味。

将炒锅用火热，倒入油，加入姜、葱、蒜煸炒出香味。

将鸡块倒入锅中煸炒，直到变色。加入黄酒，翻炒均匀。

加入切好的中药材，撒上盐和辣椒调味。再放入适量的清水，盖上锅盖焖煮20分钟。

最后撒上一把切碎的青葱和香菜点缀即可。

3.食用效果

增进食欲，健脾益胃。

补益气血，提高免疫力。

抗衰老，消除疲劳。

4.注意事项

鸡肉选用新鲜的农家鸡，能够更好地带出药材美味。

烹饪时火候要适中，否则容易糊底。

用具要干净卫生，以免烹饪完成后带来不必要的后果。

5.难点解析

烹饪药膳大盘鸡的难点在于熬制药材和鸡肉的时间和火候，以及灵活运用和调和各种中草药材的制作量，比如把桂圆干掌握好量。

6.小贴士

如何选择适合的鸡？正宗的药膳大盘鸡选用农家鸡，因为药材是烹饪中的关键之一，与普通的化学药品不一样，中药材的成份显然更加安全健康，能够更出效果。

鸡肉切块的技巧？切快应该尽量保持整齐，大约是手指长短的大小，以免烹饪时太过单薄。

药膳大盘鸡的做法虽然经过了烹饪和药材调和的艰难，但是完成后的味道鲜美，具有很好的保健功效，建议大家动手试一下，会有不小的收获。