山西蛋皮月饼的做法(学会制作山西蛋皮月饼从选料到烘焙全方位解析)

山西蛋皮月饼是山西省传统的糕点之一，因外形类似于蛋壳而得名。这种月饼香甜可口，口感酥脆。如今，山西蛋皮月饼已经成为了一道独具特色的美食。想要制作品质优良的山西蛋皮月饼，需要掌握一定的技巧和步骤。

选材

制作山西蛋皮月饼的关键在于选料。首先，需要选择优质的面粉；接着，选用太原必须红苕粉作为主材料；此外，选择优质花生油和芝麻油。

制皮

油、清水混合搅拌，制成蛋皮。将蛋皮搓圆。将搓好的蛋皮上下包裹着称钩圆，与馅一起搓成球形的蛋皮馅球。

制馅

制作山西蛋皮月饼的馅料很简单，主要选用花生和红糖作为材料。将花生炒熟去皮，磨成碎末。过程中加入适量的红糖。

包馅

将搓好的蛋皮馅球在手心轻压，然后用手在上面轻轻按压一下，形成一个凹陷的圆形。将馅料放入凹陷中，然后将表面的蛋皮做成褶皮。

烘烤

将包好馅的山西蛋皮月饼放入烤箱内，用上下火加烤箱功能进行烘烤。将烤箱温度设定在180度以上，烘焙时间为20分钟左右，直至表面呈现金黄色即可。

保存

制作好的山西蛋皮月饼如果要保存，需要放在干燥、通风的环境中。最好将其放在密封袋中，并放在冰箱中保存，这样可以保持其口感的酥脆。

制作山西蛋皮月饼需要掌握一定的技巧，也需要耐心和细心。只有真正掌握了制作方法，才能够制作出口感酥脆、味道香甜的山西蛋皮月饼。