豆腐皮顿鱼的做法大全(豆腐皮顿鱼的做法大全)

豆腐皮顿鱼是传统的川菜，以豆腐皮制成的鱼肉形状，外酥里嫩，口感鲜美。下面就为大家介绍一下制作豆腐皮顿鱼的详细做法。

1.材料

草鱼肉。

盐、淀粉、葱姜蒜。

2.制作豆腐皮

将豆浆煮沸，搅拌豆浆上浮的油脂，并用纱布或者其它过滤器具过滤掉油脂。

将豆浆倒在锅中煮开，加入盐，搅拌均匀。

将豆浆不停搅拌，防止结块，直至豆浆变得浓稠，熄火。

等待豆浆凉透后，用锅铲将豆浆从锅中铲入盘中，压平、晾凉，制作好豆腐皮。

3.制作鱼肉馅

草鱼去鳞去腮去内脏，洗净，用刀刮下肉切成细丝状。

将鱼肉丝加入盐、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜末调好味道，搅拌均匀，制作好鱼肉馅。

4.做豆腐皮顿鱼

在豆腐皮上均匀涂抹鱼肉馅。

将豆腐皮卷成鱼的形状，并用筷子或牙签固定。

中小火热锅，放入豆腐皮顿鱼，煎至金黄色即可。

5.配菜推荐

豆腐皮顿鱼和煮饭配搭起来，口味更加完美。同时，可以搭配醋、酱油、辣椒酱等调味品。

6.小贴士

制作豆腐皮是制作豆腐皮顿鱼的关键，要重视制作过程，注意细节。

制作豆腐皮时，千万不要把豆浆加入水，否则就无法制作出美味可口的豆腐皮。

制作豆腐皮时，也需要搅拌均匀豆浆，以免出现结块的情况。

制作豆腐皮顿鱼看起来复杂，实则还是有很多小窍门的。只要注意好每一步的细节，技巧掌握好，相信就一定可以做出一道美味可口的豆腐皮顿鱼。