布丁的做法鱼(布丁的做法鱼需要注意的细节)

布丁的做法鱼是一道口感鲜美，做法简单的菜肴。但是，想要做出美味的布丁的做法鱼却需要注意一些细节。下面给大家介绍一下制作布丁的做法鱼需要注意的六个关键点。

1.选择鱼的种类

制作布丁的做法鱼首先需要选择一个好的鱼种类，要求口感细腻，肉质鲜美，最好是海水鱼种类，如鲈鱼、鲳鱼等。鱼铺的老板会根据你的要求为你挑选新鲜、干净的鱼。

2.去内脏

将鱼从鱼铺购买回来后，先把鱼鳞刮干净，再去掉内脏，洗净之后放入盐水中（盐水比例：1000克水加30克盐）腌制20分钟，再用清水冲洗干净，控干水分。

3.切片晾晒

将经过腌制和清洗的鱼肉切成长约一指的薄片，放在竹制排面上晾晒，也可以用白色棉布包住晾晒，这样做的目的是为了让鱼肉的水分尽可能地蒸发出去，使鱼肉更加细腻。

4.选好液体

制作布丁的做法鱼需要准备两种液体：一是高汤或者鸡汤，二是蛋汁。选好鲜美的高汤或鸡汤，并加入少许盐调味，蛋汁则需要打均匀后过滤掉油膜。

5.调配料酒

将两小勺绍兴料酒加入蛋汁中，用筷子弥均，这样做的作用是为了让鱼肉口感更香醇鲜美。

6.蒸煮

将切好的鱼片放入碗中，倒入高汤或鸡汤，再倒入打制好的蛋汁，然后放入热水锅中，用中火加热蒸15分钟左右即可，可以根据自己的口感调整蒸的时间。

做好了以上六个步骤，就能制作出美味的布丁的做法鱼，雪白细腻的鱼肉，香滑可口的口感，足以让人欲罢不能。

做法虽然简单，但是这些细节上的注意还是需要关注的。而且，注意健康饮食，适量食用。祝大家做出美味的布丁的做法鱼。