冬瓜顿蹄花的做法大全(让你瞬间变成美食大师的冬瓜顿蹄花做法大全)

冬瓜顿蹄花是一道非常经典的川菜，口感鲜美，香气四溢，深受食客们的喜爱。如果你也想尝试一下，那么就先来看一下冬瓜顿蹄花的做法大全吧！

材料准备

猪蹄花、通脱、老姜、葱白、料酒、盐、味精、生抽、鸡精、香油、辣椒油。

准备工作

将猪蹄花清洗干净，切成约2厘米见方的小块；

将冬瓜切成约1.5-2厘米见方的小块；

老姜、葱白分别拍松，备用。

步骤说明

将清洗干净的猪蹄花放入锅中，加入适量的水和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，并转小火焯烫15分钟；

把焯烫过的猪蹄花捞出，冲洗干净备用；

将焯烫猪蹄花的水倒掉，用清水将锅洗净，倒入适量清水，加入冬瓜、通脱、老姜和葱白，大火煮沸；

将焯烫好的猪蹄花倒入锅中，调入盐、味精、鸡精和生抽，再加入适量清水，中火慢炖60分钟；

炖好后，加入香油和辣椒油，翻匀即可。

技巧提示

焯烫猪蹄花时，最好加些料酒，去腥提鲜；

冬瓜切块的大小不要太小，否则容易煮烂；

煮汤时一定要使用小火，这样才能炖出好的口感和味道。

口感品鉴

冬瓜顿蹄花的口感鲜美，汤汁醇厚，入口滑嫩，回味无穷，让人口舌生津。如果想要更加入味，可以根据个人口味加少许糖。

常见问题

为什么炖的时间要长？是不是炖久了会更好吃？
炖的时间长，能够更好地把猪蹄花中的营养成分释放出来，同时也能使口感更加浓郁。但是也要注意炖的时间不要过长，否则汤汁容易糊，影响口感。

我没有通脱这个配料怎么办？
没关系，如果没有通脱，也可以用适量的洋葱代替。用法相同。

以上就是冬瓜顿蹄花的做法大全，不妨一试，口感绝佳哦！

小智美食家