炖什锦菜的做法(炖什锦菜的制作步骤)

炖什锦菜是一道色香味俱佳的菜肴，不仅口感好，而且营养丰富，深受人们的喜爱。下面就为大家介绍一下炖什锦菜的制作步骤。

1.准备食材

炖什锦菜的主要食材有猪肉、鸡腿肉、鲜菇、胡萝卜、白萝卜、芹菜、青椒、红椒、葱姜蒜等。

2.处理食材

鸡腿肉切成适口大小的块状，胡萝卜、白萝卜切成滚刀块，青椒、红椒切成菱形形状，备用。

3.煸炒食材

将猪肉和鸡腿肉用沸水焯烫过，捞出沥干水分备用。锅中放油，烧至五成热，放入葱姜蒜蓉干煸炒，再倒入胡萝卜、白萝卜翻炒，接着倒入猪肉、鸡腿肉一起翻炒，炒至断生时倒入青红椒翻炒几下。

4.加料炖煮

将炒好的食材装入炖盅中，加入鲜菇、枸杞、盐、糖、料酒、生抽、老抽和鸡汤均匀混合，搅拌均匀。然后大火烧开后转入小火，用隔水炖的方法焖炖一个半小时。

5.调味盛菜

焖炖完毕后打开盖子，将调味料根据个人口味进行调整，然后在炖盅上铺上葱花，放在蒸锅中蒸10分钟。最后将炖什锦菜倒出盛入器皿中，即可享用美味佳肴。

6.功效与营养价值

炖什锦菜主要含有高蛋白、高纤维素、铁、锌等多种营养物质，具有抗氧化、增强免疫力、改善记忆力等功效。在秋冬季节食用此菜肴，不仅滋补身体，还可以缓解干燥气候对身体带来的不良影响。

7.小贴士

炒香葱姜蒜后要捞出，否则会影响口感。

不要加水或鸡精，个人口味可适量加盐、糖、酱油等。

糖、酱油等调味料加在水沸后放入锅中，调匀即可。

通过以上的步骤，相信大家已经掌握了炖什锦菜的制作方法，赶快动手试一下吧！