油浸笋壳鱼做法(油浸笋壳鱼做法)

油浸笋壳鱼是一道广东传统的美食，口感鲜美，营养丰富。下面就来分享一下如何制作油浸笋壳鱼的具体步骤。

1.准备材料

生姜、葱、干辣椒、盐、料酒、鸡精、白胡椒、生抽、淀粉、清水、油。

2.鱼处理

将笋壳鱼洗干净，去鳞、去腮，撒上一些盐和料酒搓揉均匀，再抹上一些淀粉，放置5分钟，让淀粉吸附在鱼身上。

3.炒制调料

姜切末，干辣椒切段。热锅凉油，小火加入葱姜末和干辣椒段煸炒出香味，关火待用。

4.调制汁料

将清水倒入碗中，加入适量盐、鸡精、白胡椒和生抽搅拌均匀，最后加入调好的炒料汁，再把淀粉放入搅拌成水淀粉备用。

5.油浸鱼

将鱼平铺在盛有少量清水和生姜的碗中，用手轻轻按压，确保鱼身上都有水，再放入锅中，再倒入足够的油，大火烧开后改小火，炸到两面都金黄色即可捞起。

6.凉拌调料

再将之前调好的汁料煮至浓稠状态，倒入鱼盘中，最后再撒上熟芝麻和葱花即可。

以上就是制作油浸笋壳鱼的具体步骤，适量的油和上好的调料是制作美味油浸笋壳鱼的关键，希望大家也可以在家中品尝到这道美味佳肴。

油浸笋壳鱼是一道传统的广东美食，它具有鲜美可口的味道和丰富的营养成分。制作它的方法也非常简单，只需要准备好材料，经过一系列处理和调制后，即可制作出一道美味的油浸笋壳鱼。同时，在制作过程中要注意火候和调味，才能制作出口感鲜美的油浸笋壳鱼。希望大家喜欢这道美食，也要注意食用健康。