糖醋熘肉段的做法美食天下(糖醋熘肉段的做法美食天下)

糖醋熘肉段是一道经典的中式菜肴，口感鲜美、色香味俱佳，深受广大食客喜爱。下面，就让我们来了解一下糖醋熘肉段的制作方法。

1.选购材料

糖醋熘肉段的关键在于猪肉的选择和切法。应选用瘦肉、色泽红润、肉质紧实的猪后腿肉，切成均匀大小的小丁。此外，还需要准备米醋、白糖、番茄酱、料酒、姜、蒜、红椒、青椒、淀粉、鸡蛋等食材。

2.切配猪肉

将猪肉切成小丁，放入碗中，加入少许盐、鸡蛋白、姜末、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。然后，再将腌制好的猪肉丁用淀粉拍干，放入锅中，用热油快速滑至变色捞出备用。

3.制作糖醋酱汁

在锅中放入适量油，加入姜、蒜末、糖，用小火煸炒至糖溶化，加入酱油、料酒、番茄酱，继续煮约1分钟，待酱汁变浓稠后即可关火备用。

4.炒制猪肉丁

锅中倒入适量油，加热后放入红椒、青椒丝煸炒至香，再放入煸炒好的猪肉丁，翻炒均匀后加入调好的糖醋酱汁，快速翻炒均匀即可出锅。

5.装盘佐餐

将炒好的糖醋熘肉段盛入盘中，可根据个人喜欢加入适量葱花装点，即可上桌享用。此菜肴适合下饭、配酒，也是宴请客人的佳品。

6.烹饪技巧

在制作糖醋熘肉段时，需要注意以下几点技巧。猪肉宜快速滑炒，避免过度翻炒导致猪肉老化；糖醋酱汁的甜度和酸度比例要根据口味进行调整；最后出锅时要迅速翻炒均匀，避免糖醋酱汁和猪肉丁粘连成块。

糖醋熘肉段是一道美味可口的中式佳肴，制作简单易学。只要按照上面的步骤进行制作，就能在家中做出美味的糖醋熘肉段了。