如何腌制酸菜的做法(酸菜的制作方法)

酸菜是一道非常传统的中国菜肴之一，其制作方法也更是让人们望而生畏。但是只要掌握了正确的腌制方法和技巧，就能够轻松制作出口感和味道都非常棒的酸菜。本文介绍了如何制作美味的酸菜的详细步骤，让大家不再害怕腌制酸菜的过程。

1.配料准备

酸菜的制作材料非常简单，只需要新鲜的白菜和一些盐即可。为了保证白菜的新鲜，最好选择采摘后当天就进行腌制。

2.白菜处理

将新鲜的白菜洗净，除去外层的脏物后摘取菜心，然后将白菜切成长条状或者方块状，这样更加容易入味。

3.盐巴腌制

把切好后的白菜块放入大盆中，按重量1:3的比例撒上食盐，然后用手捏揉白菜，让盐分均匀地分布到每一块白菜上，这样能够使白菜更加入味。接着将大盆放置阴凉、通风处，每隔8个小时左右就需要用干净的手搅拌一下，保证盐分均匀进入每一块白菜中，这样可以保证白菜出水得更加均匀，也有利于入味。

4.发酵处理

大约腌制2-3天后，玻璃瓶或塑料瓶中倒入泡大蒜水（大蒜泡的方法：把大蒜捣成泥，在水中浸泡24小时后，取出即可），放入腌制好的白菜，将瓶口留出一些空隙，将瓶口用保鲜膜进行包裹，然后放置阴凉处发酵，每天需要开瓶放气、搅拌一下。

5.上桌享受

等到酸菜基本上发酵完成后，就可以将其装入干净的玻璃瓶或塑料瓶中，盖紧盖子，放入冰箱保存。开封后建议尽快食用或者在2周内吃完。

6.一些注意事项

在制作过程中一定要保证材料的卫生，防止细菌感染影响口感、健康。

7.结语

以上就是如何制作美味的酸菜的详细步骤和注意事项，希望能够帮助大家做出更加美味的酸菜，也希望大家能够注意卫生，为自己的健康保驾护航。