酒糟毛芋的做法(酒糟毛芋的制作方法)

酒糟毛芋是一道色香味俱佳的餐桌佳肴，在广东、香港等地区非常受欢迎。那么，酒糟毛芋要怎样制作呢？下面来看看步骤：

1.准备材料

粉芋头200克；
2.鲜竹笋200克；
3.酒糟100克；
4.胡萝卜50克；
5.鸡蛋2个；
6.姜、蒜、料酒、盐、糖、鸡精、水淀粉适量。

2.处理材料

竹笋、胡萝卜切成丝；
2.把鸡蛋打散备用；
3.倒入少量油，将葱姜蒜煸炒出香味，加入酒糟继续煸炒一会儿；
4.加入粉芋头、竹笋、胡萝卜丝煸炒，煸炒时加盐、料酒翻炒均匀；
5.盛出备用。

3.制作鸡蛋糊

将鸡蛋打散，加盐和酒混合均匀；
2.平底锅热油，将鸡蛋液倒入平底锅中，撒上少许盐，用小火慢慢煎熟，煎好后整块取出待用。

4.制作酒糟汁

取一碗加水淀粉50毫升调匀后，煮沸；
2.加盐、酒糟、糖、鸡精，用勺子将淀粉溶液加入酒糟中，翻炒均匀，煮开后撇去浮沫，熄火，备用。

5.烹制酒糟毛芋

在炒锅中倒入酒糟汁，加热；
2.将煎好的鸡蛋切成条，铺在盘子里，倒上炒好的粉芋头、竹笋、胡萝卜丝；
3.淋上煮好的酒糟汁，即可上桌食用。

酒糟毛芋是一道味道鲜美、营养丰富的美食，尤其适合秋冬季节食用。大家可以参考以上的做法，动手尝试一下哦！

6.注意事项

切丝要注意与手指相对方向，以免切到自己的手指；
2.鸡蛋糊中加的盐要适量，以免口感过咸；
3.糟醅一定要炒到干，否则做出的菜肴粘糊糊的，口感不佳；
4.调制酒糟汁时要逐渐加水淀粉，不能一次全倒入，否则会结块。

7.食材小常识

粉芋头是一种营养丰富、口感细腻的食材，富含淀粉、蛋白质、矿物质等；
2.鲜竹笋有润肺清热、利尿降脂等功效，是一种低热量、高营养的食材；
3.鸡蛋是一种营养丰富、易于消化的食品，每100克鸡蛋中含蛋白质13.3克、脂肪11克、碳水化合物0.8克，维生素A、维生素B、维生素D、维生素E等各类营养素也很丰富。

8.饮食健康小常识

食用酒糟毛芋时要适量，不要吃得过多，以免造成消化负担；
2.食用时可搭配一些蔬菜一起食用，增加膳食纤维，有利于润肠通便；
3.食用过程中要咀嚼细嫩，不要狼吞虎咽，以免引起消化不良。

酒糟毛芋是一道美味可口的佳肴，在秋冬季节尤为适宜食用。本文介绍了酒糟毛芋的详细制作方法，并介绍了注意事项、食材小常识和饮食健康小常识。大家可以参考文章的步骤，动手试做一下哦！