红鱼干的蒸 做法(红鱼干的蒸)

红鱼干是一道具有海派特色的美食，不仅外形漂亮，而且其肉质鲜美，口感鲜香，广受食客的喜爱。那么红鱼干的蒸怎样才能做的香嫩美味？下面为大家分享一下红鱼干的蒸的做法。

1.选购原料

选购红鱼干时，要选择新鲜脆嫩的，颜色在白色、粉红色、鲜红色之间，而且切忌不可购买泛黑或者发臭变味的红鱼干。

2.去腥处理

将红鱼干浸泡在微盐的水中，泡制4至5个小时，让红鱼干内部的腥味消除，呈现出鲜美的口感。

3.调配腌料

料酒、盐、糖、姜片调制成腌料，取适量腌料蘸抹在红鱼干上，尽量让红鱼干腌料均匀附着，放上葱花和姜丝，腌制20分钟。

4.蒸鱼干

在蒸盘中放入红鱼干，倒入适量清水，加入少许料酒，用旺火蒸20分钟左右，关火后再蒸5分钟即可。

5.出锅装盘

将热蒸鱼盘装到盘中，撒上少许葱花和姜丝，淋上适量清香酱油，香味扑鼻、色香味俱佳。

6.配菜搭配

红鱼干蒸好后，可以搭配一些青口、油菜、豆腐等其他汤菜，也可以用同样的蒸盘搭配其他的蒸鱼菜肴。

以上就是红鱼干蒸的做法分享，喜欢红鱼干的食客可以用此方法尝试一下，相信会有不错的口感体验。