贵州盐菜扣肉的做法(如何制作经典的贵州盐菜扣肉)

盐菜扣肉是贵州传统名菜之一，由于其咸香味浓，口感独特，备受人们喜爱。如果你想学习这道美食的制作方法，不妨看看以下介绍。

1.原材料准备

在制作盐菜扣肉前，首先需要准备好以下原材料：五花肉500g、老盐菜150g、冰糖适量、生姜两块、料酒适量、葱花适量、盐适量。

2.准备工作

肥瘦搭配的五花肉洗净，切成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的矩形块。

老盐菜用水泡洗，去掉表面的泥沙，切成粗细相同的段。

生姜切成丝。

3.烹饪步骤

将五花肉块铺在蒸盘底，用刀背在肉块表面挤出纹路，方便入味。

往肉块表面均匀地抹一层冰糖，上层再放上一些葱姜丝，倒入适量料酒。

锅中加水，和盐菜一起放入煮沸1分钟，捞出，沥干水分。

将盐菜铺在肉块表面，上放适量的葱姜丝。

加盖，用大火直接蒸60分钟。出锅时，倒掉多余的水分。将多余的油滤掉，装盘，把葱花撒在上面即可。

4.技巧提示

五花肉应该选肥瘦相间的，这样口感会更加鲜美。

肉块不宜切得太厚，否则会影响蒸煮时间。

盐菜和生姜用量要适中，过多则容易覆盖五花肉的味道。

5.营养价值

盐菜扣肉营养价值极高，五花肉中含有丰富的蛋白质和脂肪，盐菜则是一种富含维生素、钙、铁等矿物质的蔬菜。此外，这道菜能够促进消化，开胃助餐。

6.菜品变化

随着时代变迁，盐菜扣肉的制作方法也在不断创新升级。目前，有些厨师在烹制盐菜扣肉时，会加入莲藕、豆腐、鸡蛋等配料，打造出更加丰富多彩的味觉体验。

7.扣肉的其他做法

扣肉作为一道广受欢迎的家常菜，还有很多其他的做法：红烧扣肉、蜜汁扣肉、酱香扣肉等等。每种做法都有其特色，有兴趣的人可以尝试制作。

如果你也想品尝正宗的盐菜扣肉，快动手试试以上的方法吧。烹饪过程中需要注意火候和调味，只要严格控制，相信你一定能够制作出美味的盐菜扣肉。