上海红烧肉的做法(学习上海红烧肉的做法)

上海红烧肉是一道很有特色的上海菜，吃起来肥而不腻，香而不腥，是广大食客的最爱之一。在这里，我们来学习一下怎么制作上海红烧肉吧！

1.准备食材

上海红烧肉的食材主要包括猪肉、生抽、老抽、料酒、冰糖、葱姜蒜等。

2.处理猪肉

将猪肉去皮，切成方块状；热水焯水至微熟，洗净晾干；锅中倒油，将猪肉煎至两面金黄。

3.烧制红烧肉汁

锅中加油，放入生姜和大蒜；加入制作红烧肉的配料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、八角等；翻炒片刻后加水烧开，再加入香叶，煮制成红烧肉汁。

4.炖煮红烧肉

将炒好的猪肉倒入红烧肉汁中，加入适量清水，烧开后改小火，尽量让红烧肉入味，肉质软烂即可。

5.收汁提味

待红烧肉炖煮好后，将汤留下，将红烧肉捞出；用另一个锅将红烧肉汁烧开收汁；将收汁后的红烧肉汁倒在捞出的红烧肉上，让红烧肉入味更加浓郁。

6.上菜装盘

将炖好的红烧肉装在盘子里，撒上葱花，就可以开心地享用了！

通过学习，相信大家对上海红烧肉的制作方法已经很清晰了。只要按照以上步骤严格执行，制出的红烧肉肥而不腻，口感鲜美，让人回味无穷。祝大家制作成功，开心享用！