北京臭豆腐的做法(自己做臭豆腐吃吧)

臭豆腐是中国传统名小吃之一，因为它的发酵特性散发出一股臭味而得名。北京臭豆腐的做法比较特别，会让它的口感更加鲜美，下面来看看如何制作吧。

1.材料准备

郫县豆瓣30克、花椒粒10克、生姜3片、葱1根、白糖适量、盐适量、料酒适量、清水适量

2.烹饪步骤

将豆腐切成小块后用沸水焯一分钟，捞出控水备用。

烧热油，加入生姜和葱爆香。

加入郫县豆瓣和花椒粒翻炒。

下入焯过水的豆腐。

加入适量的白糖、盐和料酒，翻炒均匀。

加入适量的清水，大火烧开后转小火煮10分钟即可。

3.装盘享用

将做好的臭豆腐倒入盘中，配上蒜泥、醋、辣椒油等调料即可食用。

4.贴士提示

郫县豆瓣和花椒是制作臭豆腐的关键调味料，口感更好；

注意控制盐的用量，因为豆腐和调味料本身就很咸了；

清水的用量要根据口感来确定，如果喜欢汁多一些可以适量加水。

5.食用建议

北京臭豆腐的做法虽然看起来稍微麻烦一点，但是口感非常棒，值得尝试。当然，如果你不喜欢臭味儿比较重的食品，就不要尝试了。

不过，如果你喜欢臭豆腐的话，还有一种更简单的方法——直接买来现成的，热一热就能吃了。可以去各大夜市或小吃店尝试一下，相信一定不会失望。