麻辣水煮花蛤详细做法(详细教你麻辣水煮花蛤的做法)

麻辣水煮花蛤是一道非常受欢迎的川菜。它选用新鲜的花蛤，搭配鲜辣的口感，让人垂涎欲滴。那么麻辣水煮花蛤怎么做呢？让我们来看看详细的做法。

1.准备工作

四两花蛤泡在水中至少半天，洗净后用清水多次漂洗干净

生姜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、豆芽、小棠菜等食材

烧开一锅水，加入少许盐和油焯水，过凉水备用

2.操作步骤

锅中放入油烧热，加入豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香

姜炒香后放入花蛤煮至张口

加入清水，放入盐和料酒，煮开后加入豆芽、小棠菜煮至熟透

将水煮熟的花蛤捞出放入碗中，淋上热油

倒入加盐的开水，撒上青蒜即可食用

3.小贴士

鲜花蛤口感更好，而且不带沙子

煮花蛤时可以加入米醋去腥味

煮好的花蛤要及时捞出，以免过熟过老口感变差

4.麻辣水煮花蛤的变化

鸡蛋等食材做成多彩水煮花蛤

用茶叶煮开后捞出拌入花蛤可以增加异香味

花蛤可以用蒜泥、油辣椒等调料腌制后再做

这就是麻辣水煮花蛤的详细做法，快去试试吧！