山东糕点的做法(探秘山东糕点的制作方法)

山东糕点是中国糕点文化的代表之一，其制作方法独特且历史悠久。这篇文章将带您深入探究山东糕点的制作方法，了解其独具特色的制作方式。

1.用精盐洗面筋

山东糕点的关键原材料之一是面筋，而如何处理面筋的质地对糕点的口感产生关键影响。山东的做法是在揉面筋前先用精盐将其洗一遍，这样可以让面筋更细腻，口感更加柔软。在制作过程中，还会加入适量水和植物油，保证口感和风味的留存。

2.选择好的淀粉

山东糕点的重要原料之一是淀粉，而对于糕点的口感来说，淀粉的选择至关重要。在山东的传统做法中，选用的淀粉多来自于绿豆或山药，这些淀粉有着优良的压制性，可以使得糕点的质地更有弹性和柔软度。

3.高温油炸

对于糕点的制作，炸的方法也非常关键。山东糕点的做法是采用高温油炸的方式，瞬间将糕点表面烤脆，内部保持柔嫩。这种做法可以保证山东糕点的焦香味和酥脆口感，成为其独特的制作特色之一。

4.采用麻油和糖的组合

在糕点的制作过程中，糖和油的选择同样对口感和风味产生关键性的影响。山东糕点的传统做法是采用麻油和糖的组合，这样可以使得糕点在表面上形成一层细腻的糖衣，同时也让油和糖能够充分渗透糕点中，使得其香气更加浓郁。

5.精心包扎

山东糕点的精神和精准体现在每一个糕点的包扎上，糕点制作工艺流程复杂严谨，糕点的大小、形状、卷边等方面均需仔细设计制作。汤圆的包扎中还融入了吉祥与美好的祝愿，成为传统食俗文化的一部分。

6.历久弥香

由于独特的制作方法和选用的优质原材料，山东糕点不仅口感极佳，而且经得起时间的考验。储存在通风干燥的环境中，山东糕点可以保存很长一段时间而不失其风味和香气，历久弥香，并成为人们互赠馈赠、赠送游客的巨大魅力。

总之，山东糕点不仅在口感上有独特的特色，而且在制作工艺上也融入了许多民族文化的精华，是中国糕点文化中的重要一员。