台州炒粗面的做法(你也能炒出地道的台州炒粗面)

台州炒粗面是一道具有地方特色的大众化美食，属于浙江台州地区的传统小吃之一。它是以粗面条为主料，加入蔬菜、肉类、海鲜等丰富配料炒制而成。这样一道美食的做法，从准备材料、面条煮熟、各种食材煮熟、炒制这个过程，大致可分为以上四个部分，则本文将就此四个部分进行阐述，让你掌握炒出地道的台州炒粗面的诀窍。

准备材料

炒粗面所需要的材料比较简单，主要包括粗面、瘦肉、胡萝卜、大白菜、香菇、芽菜、鸡蛋等。粗面一定要选用质地硬实、不易断开的大面条，这样炒出来的粗面更加劲道有嚼头。其余的配料可以根据个人口味进行调整。

面条煮熟

煮粗面的水一定要足够多，以免面条粘在一起。煮水之后，将面条放进去煮，煮到面条中心略带硬心即可，切不可过熟过烂，否则会导致炒出来的粗面透亮无韧性。

各种食材煮熟

炒粗面的配菜可以自行决定，但需要注意的是，各种配菜的烹制时间是不同的。例如胡萝卜烹制时间要比大白菜更要久，香菇泡软即可，芽菜直接烫水即可。注意各种原材料的切法，应该以大小均匀为优先考虑。

炒制

准备好各种原材料之后，就可以开始炒制了。先将主料粗面翻炒一下，随后加入蔬菜和肉类，再放入配料翻炒均匀，最后在打入鸡蛋，小火翻炒片刻即可出锅。最后，撒上葱末，香气扑鼻，一盘美味的台州炒粗面就制作完成了。

小贴士

粗面面条应该选用质地硬实、不易断开的大面条，以免过熟过烂。

在烹制配菜时，注意各种原材料的切法，应该以大小均匀为优先考虑。

煎蛋的时候要小火，要不然容易糊。

喜欢的味道

炒粗面是一道营养丰富、味道口感独特的小吃，也是一道地方特色美食，与其他地区的炒面不同，香醇浓郁，口感劲道。掌握了台州炒粗面的制作技巧之后，你可以依据个人口味进行调整，制作出一份属于自己喜欢的味道。