醪糟鱼汤的做法(如何制作美味的醪糟鱼汤)

醪糟鱼汤是一道以鱼为主材料，加入醪糟、蔬菜等调料烹制而成的汤品，属于江浙一带的传统名菜。其味道香醇浓郁，是家庭聚餐、宴客饮食的佳品。

1.准备材料

鱼肉、鸡蛋、木耳、香菇、白菜、生姜、大葱、料酒、盐、鸡精、胡椒粉等。

2.处理鱼肉

将鱼肉去除骨刺，切成稍大于食指的块状；用盐、胡椒粉腌制大约15分钟，撒些料酒提味。

3.处理蔬菜

木耳切成片状，香菇切块状，白菜切成丝状，姜切片，大葱切段状。

4.汤底烹制

把醪糟慢慢倒入汤锅，加入适量的水、姜片、料酒，大火煮沸后转小火慢慢煮30分钟左右，然后将醪糟过滤出汤汁。

5.烹制鱼肉和蔬菜

锅中热入油，下鱼肉煎炸至金黄色捞出，锅中再入油，加入切好的蔬菜、生抽、盐、鸡精煸炒均匀，倒入醪糟汤汁后加少许水烧开，放入鸡蛋液搅拌均匀，再加入煎好的鱼肉一起炖煮5分钟左右即可。

6.出锅倒盘

将炖好的醪糟鱼汤倒入盘中，上面裹上炸好的鱼皮，撒上葱花，即可上桌享用。

美味的醪糟鱼汤是一道营养丰富、口感浓郁、健康美味的江南传统美食。大家可以按照上述步骤，动手做一份自己的醪糟鱼汤，感受传统美味的独特魅力。