家常红糟鱼的做法(家常红糟鱼的做法)

红糟鱼这道菜，是我家夏天常常做的一道菜。红糟是由红糟酒经过糖、醋、生姜等调料加工而成。烧制红糟鱼，将鱼肉入味，回味悠长，清爽可口。下面，我来和大家分享一下自己的家常红糟鱼制作方法。

准备材料

红糟调料一包、鸡蛋一个、葱姜丝适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、油适量。

制作过程

胡椒粉、料酒腌制30分钟；

把鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀；

将腌制好的鱼块逐个沾上鸡蛋液；

锅中倒入适量油，爆炒葱姜丝；

放入鱼块，煎至两面金黄色；

倒入水，水量不要淹过鱼，开大火烧开；

倒入红糟料，大火翻炒均匀，改小火收汁；

等收汁时加入适量的盐，翻拌均匀即可。

窍门

鱼要腌制30分钟，入味更好；

鱼块一定要一个一个沾鸡蛋液，这样更好的让鸡蛋液裹住鱼肉；

加入红糟料后，需大火翻炒均匀，弥散红糟的香气；

烧开后改小火，慢慢收汁，让鱼肉入味，更加美味。

其他注意事项

红糟鱼的鱼块要足够新鲜，请勿使用变质鱼；

加水时一定要小心，不要淹过鱼块。

做完这道红糟鱼，家中味道更香了。每次看到家人享受美食的模样，总让我心情特别好。朋友们，尝试一下吧。