古法烧老鹅的做法(如何烧好一只老鹅)

古法烧老鹅是一道中式独特的美食，发源于中国的南方地区。传统的烧老鹅做法，经过多年的探索，已经形成了独特的烧制方式，使得烧出来的鹅皮香脆，肉质鲜美。

1.制备食材

首先，需要准备好一只新鲜的老鹅，葱姜蒜等调料和糯米。

2.处理老鹅

先将老鹅清洗干净，然后用刀在鹅脖和鹅屁股处各切1个小口，用开口器把嘴巴撑住，便于后面入味。注重老鹅的调料均匀，以使烧出来的鹅肉入味。

3.烹制方法

将准备好的调料和糯米塞入老鹅腹中，再用牙签将鸭脖和屁股封起来，放在蒸锅内蒸30分钟，再取出晾凉。稍微凉后，用刷子均匀刷上一层蜜汁，放入烤箱里大火烤20分钟即可。烤好的鹅皮色泽金黄，口感酥脆，十分美味。

4.烤制技巧

要想烧好一只老鹅，烤制技巧十分重要。首先，烤箱要预热至适宜的温度。其次，烤的时间也要根据老鹅的大小来定，不能过长或过短。最后，烤制的过程中要注意不要让鹅皮过多的油滴入烤箱底部，以免影响口感。

5.配菜推荐

烤好之后，可以将老鹅切成小块，摆盘装盘，再配以各种蔬菜，如西兰花、胡萝卜等，口感更佳。

6.保质期

烤好的老鹅可以保存三天左右，需要放入冰箱冷藏。

总之，古法烧老鹅是一道技术含量比较高的美食，只有通过反复的练习，多次掌握烤制技巧，才能烤出更好的口感。喜欢美食的朋友们，可以尝试一下哦！