酸菜炒猪小肠的做法大全(酸菜炒猪小肠)

酸菜炒猪小肠是一道有着浓郁北方味道的家常菜，口感酸爽，香气扑鼻，肉质细嫩，非常适合搭配主食，是很多人非常喜欢吃的一道菜品。

准备秘籍

猪小肠需泡发二小时，切段飞水烫三分钟，酸菜洗净切碎，姜蒜切成蒜蓉、姜丝备用，辣椒切末备用。

炒制步骤

炒锅烧热油，加入蒜蓉和姜丝爆香，放入猪小肠翻炒至变色，倒入酸菜、辣椒末和生抽，翻炒一分钟后加入适量水和糖，盖上锅盖焖煮五分钟，再开锅收汁即可。

烹饪小技巧

飞水处理能使猪小肠更加脆嫩。

在酸菜炒制时可以加入一点红烧肉等肉制品增加口感、味道。

在焖煮过程中记得要不时翻动锅中食材，避免煮糊。

适宜搭配

面条、馒头等主食，口感更佳。

腐乳、泡菜等爽口菜品，可以调解口感。

炸鱼等油腻类食品，以免口感变油。

味道变化

加入少许五香粉或者红薯粉，口感更鲜美。

香菇等食材，可以增加香味。

在最后的收汁时可以适当放入醋、老抽等调料，口感更酸香。

健康提示

食用前先翻炒杀菌，防止食品污染。

酸菜含盐量较高，肥胖、高血压患者慎食。

猪小肠含有较多脂肪和胆固醇，过量食用易导致肥胖、高血脂等问题，适量食用。

通过以上的介绍，相信大家对酸菜炒猪小肠的做法已经有了一定的了解。想要品尝这道美食的朋友可以动手试一试，一定会有不小的收获！