隔水炖老母鸡汤的做法(隔水炖老母鸡汤的制作方法)

众所周知，老母鸡肉质细嫩，富含营养，常常作为家常汤料食用，相传有美容养颜的功效。不过，要想将老母鸡汤煲的营养丰富、口感独特，就需要掌握一些烹饪技巧。其中，隔水炖老母鸡汤是一种比较受欢迎的制作方式。

1.选择材料

制作隔水炖老母鸡汤，首先需要准备好适量的老母鸡，去皮去内脏，在肉身上切上几刀，以便让汤汁更加容易渗入；备好姜片、枸杞等调料，提高汤的口感和药用价值。

2.配比与制作

姜片、枸杞等配料一起放进炖盅里，再加适量的清水，水面不要过高过低，建议控制在盅的2/3左右。将盖子盖好，放置在高温水中，慢慢加热，将火开到中小火，注意不要煮沸。约过半个小时左右，整盅汤开始散发出浓郁香气，隔水炖老母鸡汤也就完成了一半。

3.加热与收汤

随着烹制时间的推移，炖盅里的汤汁会越来越浓稠，味道越来越鲜美，取出后即可加热。将均匀的汤汁加热一下即可食用，如果汤汁太浓可与适量清水调稀。不过需要注意的是，汤汁不要过多，不然会影响老母鸡肉的口感。

4.食用方式

隔水炖老母鸡汤肉质细腻，口感极佳，可以直接食用，也可以配以多种食材入菜，例如白菜、蘑菇、笋子等，提高菜品的营养价值和美观度。

5.适宜人群

隔水炖老母鸡汤富含蛋白质、钙、铁、锌、维生素等多种营养素，适宜补养气血、滋润皮肤、促进骨骼发育等人群食用。但是，由于老母鸡性平、味甘，适量食用即可，过多容易引起上火、口腔溃疡等问题。

6.小贴士

隔水炖老母鸡汤制作时，加入适量的清水，而不是高汤或肉汤，这样可以保证口感清爽，不会腻口。同时，在放入炖盅之前，可以先将切好的姜片焯水，这样能够减少姜的异味。

隔水炖老母鸡汤营养丰富，制作简单，适宜各年龄段人群食用。学会制作这道美味汤品，不妨做个鸡肉爱好者，让身体得到更好的呵护。