肉皮冻的做法及配方(肉皮冻的配方与做法)

肉皮冻是一道美味清爽的传统菜肴，广受欢迎。制作肉皮冻需要一定的烹饪技巧和材料。下面是肉皮冻的配方与制作方法，让我们一起来学习吧！

1.肉皮冻所需材料

猪皮或猪蹄筋
2.猪大骨或鸡骨
3.葱姜蒜等配料
4.盐、鸡粉、花生油等调料

2.猪皮或猪蹄筋的清洗和处理

将猪皮或猪蹄筋清洗干净，去除表面脏物。
2.将猪皮或猪蹄筋用刀刮去污渍，再用开水烫过。
3.将猪皮或猪蹄筋切成小块备用。

3.猪骨或鸡骨的处理

选用富含骨髓的猪骨或老母鸡骨。
2.将骨头清洗干净，用刀刮去污渍。
3.将骨头加水煮开，撇去浮沫。

4.配料的准备

虫草花、冬菇、鲍鱼等。
2.葱、姜、蒜、辣椒等。

5.调料的制作

姜、蒜、辣椒等切碎，放入锅中煸炒。
2.将瑶柱、虫草花、冬菇、鲍鱼一起加入锅中，翻炒。
3.加适量盐、鸡粉、花生油等调料，搅拌均匀。

6.组合煮制

将猪皮或猪蹄筋块放入锅中煮至软烂。
2.将煮过骨头汤放入锅中，加入调料，搅拌均匀。
3.煮沸后，将汤倒入模具中，放入冰箱冷却。
4.将肉皮冻倒扣在盘中，配上葱花、姜末等即可。

以上就是肉皮冻的配方与做法，大家可以根据自己的口味调整配料。希望你们能够成功制作出美味清爽的肉皮冻。

祝大家吃个好味道！