桨水鱼的做法(如何制作美味的桨水鱼)

桨水鱼是一道经典的湖南菜，以入口即化的口感和香气扑鼻的味道而闻名。下面我们一起来看看如何制作这道美食吧！

1.选材

制作桨水鱼需要选用新鲜的草鱼或鲤鱼，选择体形饱满、鳞片鲜亮、眼睛饱满、鱼鳍挺立、鱼肉细嫩的鱼，这样做出来的桨水鱼才更加美味。

2.杀洗鱼

将鱼放到洁净的水里，搓洗5分钟左右，再用清水冲洗干净，去除鱼鳃、内脏等杂质，再将鱼去鳞、剖腹、去骨，取下洗净的鱼肚，然后擦干。

3.切薄片

将鱼切成薄片，每片约0.2厘米厚，再将鱼肚切成细丝。

4.调料

干辣椒、豆瓣酱、料酒、盐、胡椒粉、生粉和清水。

5.烹饪

干辣椒、豆瓣酱等爆香后放入鱼片，迅速翻炒几下，加入适量的料酒、盐、胡椒粉煮热，然后加入清水，烧开后调入生粉勾芡。

6.上桌

将做好的桨水鱼盛在盘中，放上鱼丝和葱花作为点缀，最后点上几滴香油，美味的桨水鱼就做好了。

以上就是制作桨水鱼的步骤，只要按照上述方法进行操作，相信大家都能轻松制作出香味浓郁的桨水鱼。