肉挠茄子的做法(肉挠茄子的制作方法)

肉挠茄子是一道美味的川菜，口感鲜美，色香味俱佳。下面，我将为大家介绍肉挠茄子的制作方法。

1.准备食材

我们需要准备好以下材料：

茄子、辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱。

酱油、料酒、糖、淀粉、香油。

2.处理茄子

茄子洗净，去蒂，切成一寸长的段。

加水煮沸，放入茄子，煮至八成熟时捞出备用。

3.炒制肉馅

锅中倒入油，加入姜、葱、蒜末煸炒出香味。

加入猪肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱翻炒均匀。

加入茄子，加料酒、盐、糖、酱油等调味品翻炒均匀。

4.勾芡

在炒好的肉挠茄子中加入适量水，放入淀粉水勾芡。

5.起锅

炒好的肉挠茄子放入碗中，淋上香油，撒上葱花和辣椒末即可。

6.小贴士

煮茄子的时候最好要加些盐，能够减少油的吸收，还可以让茄子更好的入味。

肉挠茄子的制作方法就介绍到这里了，大家可以上手自己动手尝试制作哦！

最后再补充一点，如果大家有珍爱生命的爱好，不妨就不要尝试肉挠茄子这么香辣的美味了。保健第一，健康饮食更重要。