清汤酸菜乌鱼花的做法大全(简单易学的清汤酸菜乌鱼花做法)

清汤酸菜乌鱼花是一道很有特色的江南菜品，口感鲜美，营养丰富。下面就为大家介绍一下制作清汤酸菜乌鱼花的具体做法。

1.准备材料

酸菜、瘦肉片、葱姜、盐、鸡精、酱油、料酒、米醋。

2.处理材料

酸菜泡洗净，沥干水分；瘦肉片用淀粉、盐、鸡精、酱油、料酒腌制15分钟。

3.备清汤

大火烧开一锅水，放入葱姜，煮10分钟后关火，将葱姜捞出。

4.烹饪步骤

锅中倒入油，放入瘦肉片煸炒至变色；

加入酸菜，翻炒；

倒入清汤，煮沸；

乌鱼花放入锅内，煮3分钟左右；

鸡精、米醋调味，出锅前撒上葱末。

5.食用技巧

煮乌鱼花用中火煮，时间不要过长，否则口感会变硬；

加盐一定要适量，酸菜已经有一定的咸味了；

加米醋是为了去腥提味，但不要放太多，否则会掩盖鲜美的味道。

6.小贴士

乌鱼花购买时要选择新鲜的，颜色透明，肉质细嫩的乌鱼花，才能保证口感鲜美；酸菜选择泡制时盐水浓度不宜过大，否则会过咸影响口感。

到这里，《清汤酸菜乌鱼花怎么做？》这篇文章就结束了。希望大家喜欢这道家常菜。