黄豆土豆炖猪蹄的做法大全集(黄豆土豆炖猪蹄的做法大全集)

黄豆土豆炖猪蹄是一道传统的家常菜，猪蹄肉质细嫩，黄豆和土豆搭配在一起不仅口感好，而且富含营养，是一道美味又健康的菜品。

猪蹄500克，黄豆100克，土豆2个，姜片3片，蒜瓣3个，料酒适量，盐适量，鸡精适量，大葱适量，花椒粒适量，生抽适量，老抽适量。

猪蹄肉先焯水，用清水将猪蹄肉清洗干净，放入热水中焯水，撇去浮沫。

黄豆提前泡发2个小时，土豆去皮切块，大葱切段，姜蒜切片。

将焯好水的猪蹄肉切块备用。

南北干锅加热，倒入适量油，放入葱姜蒜和花椒煸炒出香味，放入猪蹄肉煸炒。

倒入料酒，生抽，老抽腌制入味,搅拌均匀。

倒入黄豆，加入适量清水，盖上锅盖小火慢炖，约半小时左右。将土豆块放进去，此时可以加入适量的盐和鸡精调味，慢炖20分钟左右，炖至猪蹄烂熟即可。

美味可口的黄豆土豆炖猪蹄就完成啦！

猪蹄和黄豆都需要提前泡发。

红烧的口味要控制火候，要尽量保证猪蹄的肉质不糊，汁汁的浸满在猪蹄上即可。

红红的汤汁不要加太多水，口感会不如浓稠好喝。

土豆应该在最后放入锅中，否则会被煮烂影响口感。

胡椒粉可切换，口感更佳。

最后，祝大家做出一道美味的黄豆土豆炖猪蹄！