祖传宫廷肘子做法(祖传宫廷肘子做法分享)

宫廷肘子作为一道传统的宫廷菜，制作起来颇为讲究。经过多年的探索和传承，这道菜肴已经发展出了诸多不同的做法。今天，我们就为大家介绍一种传承自祖传的制作宫廷肘子的方法，希望大家喜欢。

1.选料

首先要选一只质量上乘的猪蹄，最好选用选自五花肉肥猪后蹄筋setin，这样做出来的肘子方便入味，肉质细嫩，口感极佳。

2.腌制

将蹄子洗净后在热水中焯水，捞出晾凉，然后在肘子表面切成菱形花刀，便于入味。然后加入适量的盐、鸡精、糖、葱姜蒜，白酒，少量的熟料酒和老抽和橙皮、花椒、桂皮等香料拌匀，放入冰箱腌制18小时左右。

3.蒸制

腌制好的肘子取出放入蒸锅内，用大火蒸熟，至肉骨分离。

4.煎制

将蒸熟的肘子取出，在锅中加油，放入糖，慢慢煎制至表面金黄色，肉骨分离后即可取出。

5.调制蘸料

调制蘸料需要一些酱油、花椒粉、香醋、辣椒油，按个人口味适当加减。

6.上桌

最后将煎好的肘子直接切片，放在盘中，配合调制好的蘸料食用，口感鲜美，味道香浓。

以上就是祖传宫廷肘子做法的详细介绍，制作起来稍微有些繁琐，但是味道确实无法用言语来形容的美味。大家可以试着做一做，也许会有意想不到的惊喜哦。

总之，宫廷菜肴的制作需要极为严格的程序，但最终的味道却是无法比拟的。祖传宫廷肘子也是如此，虽然制作方法复杂，但是吃到口里的那一瞬间会让你明白，为什么这道菜能够历经千年而不衰。