大汤鳜鱼的做法(教你做一道美味的大汤鳜鱼)

大汤鳜鱼是一道色香味俱全的美食，受到广大食客的喜爱。今天我们就来探讨一下如何做一道美味的大汤鳜鱼。

1.选购食材

做大汤鳜鱼首先要选购新鲜的鲫鱼，最好是肥硕些，这样口感更好。同时还需要备好葱、姜、蒜、醋、料酒、辣椒、盐等调料。

2.鲫鱼处理

去鳃、去内脏，用清水冲洗干净泥沙，剁成鱼块备用。将鱼头鱼骨放在锅内加水煮10分钟后捞出备用。

3.调料处理

姜切片、蒜切末，将醋、料酒、盐混合备用。将辣椒倒入锅中，炒香后备用。

4.烹饪大汤鳜鱼

热锅冷油，将葱姜蒜倒入锅中爆香，放入鱼块煎至两面金黄。加入醋、料酒、盐翻炒，加入适量的水，放入煮过的鱼头鱼骨，再放入煎好的鱼块，烧开后转小火慢炖1个小时。出锅前加入炒香的辣椒即可。

5.汤鲜鱼嫩技巧

大汤鳜鱼的汤最好要口感鲜美，鱼肉要酥嫩入味。在烹饪的过程中，关键是需要保持小火慢炖，并且多翻几次鱼块，充分让鱼肉入味，同时汤汁也会和鱼肉充分融合。

6.营养价值及食用禁忌

大汤鳜鱼营养丰富，含有高蛋白、维生素、铁、锌等营养成分。但是由于鲫鱼肉质鲜嫩，易生腻，同时鱼鳞刺多，不宜过多食用。肾虚及产后腹泻的人应慎食大汤鳜鱼。

到此我们就学习了大汤鳜鱼的制作方法。希望大家能在家中亲手做出一道美味可口的大汤鳜鱼，一家人共享美食的快乐。