乡巴佬卤鹌鹑蛋的做法(如何制作出口味浓郁的卤鹌鹑蛋)

乡巴佬卤鹌鹑蛋的做法

卤鹌鹑蛋是一道美食，也是中国人日常生活中常见的一道下酒菜。想要制作出口感鲜美、入味，外嫩内鲜的卤鹌鹑蛋，那就一定要学会乡巴佬卤鹌鹑蛋的做法。下面就让我们一起学习如何制作出口感鲜美的卤鹌鹑蛋吧！

选购材料

制作卤鹌鹑蛋首先要选购好材料，鹌鹑蛋、卤料、糖、酱油、味精是必需品。卤料尽量现磨而来，以便于保存可以晾干，制作时再煮制成卤汁。

煮蛋的技巧

将鹌鹑蛋用清水冲洗干净，放入锅中，加入水，两个鸭蛋大小的鹌鹑蛋坐锅中，加盖煮沸。水沸腾后撇去浮沫，改小火煮10分钟左右。将煮好的热蛋直接放入冷水中浸泡约5分钟，然后将水倒掉换冷清水，再用力掀起煮蛋的容器，让蛋直接掉在水中，再次换水。放冰箱冰镇后再剥皮，这是煮鹌鹑蛋不裂皮的技巧。

调制卤汁

将制好的卤料放入锅中，加入清水，加入糖、酱油、味精，然后开火煮沸。待卤味大概煮遍整个房间，就可以关火了，让卤料自然冷却，此做法制成的卤汁味道浓郁，复杂口感丰富。

卤蛋入汁

煮好剥皮的鹌鹑蛋放入锅中，在锅中小火将鹌鹑蛋随锅卤汁滚动，直到鹌鹑蛋入味，色泽金黄，完全与卤汁融合。

小窍门

煮鹌鹑蛋时可以加入一些盐，盐越多，煮出来的蛋苦味就越少。同时，放入姜片和葱段同时煮开可以去蛋味。

保存卤鹌鹑蛋

将制好的卤蛋放入密封装置内，最好放置在阴凉处，这样做既利于存放也方便食用。这种卤鹌鹑蛋保质期可达一个月以上，具有鲜美、滋味浓郁、营养丰富的特点。

乡巴佬卤鹌鹑蛋的做法简单易懂，而且用料多样，口感鲜美。掌握了这个做法，还可以按照心情和口味的喜爱，不断加入各种食材，喜欢香菜的可以撒点香菜叶，喜欢辣的可以加点辣椒等等。总之，只要掌握好制作的技巧，就可以体验到不一样的味道。赶紧试一试吧！