麻辣鲅鱼的做法(麻辣鲅鱼)

鲅鱼是一种口感鲜美，肉质细嫩的海鱼。而麻辣鲅鱼，则是川菜中比较经典的做法之一。辣香麻口，令人回味无穷。接下来，就跟着我一起学习如何制作麻辣鲅鱼吧！

1.选材与准备

首先，我们要准备好新鲜的鲅鱼一尾。将鲅鱼去鳞，去内脏，洗净以后，控干水份备用。随后，准备好葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、十三香、酱油、盐、料酒、糖等食材。

2.鲅鱼腌制

将鲅鱼切成厚片，用盐、料酒和酱油腌制约15分钟，让其入味。

3.炸制鲅鱼

将腌制好的鲅鱼片裹上适量的淀粉，下入油锅中炸至金黄色捞出沥干油份待用。

4.炒制调料

将葱姜蒜切末，干辣椒和花椒碾碎备用。锅中加油烧热，放入葱姜蒜末爆香，随后用小火加入花椒和干辣椒炒出香味。接着，加入豆瓣酱、十三香、糖和酱油继续翻炒。

5.炖制鲅鱼

将炒制好的调料倒入炖锅中，加适量的水烧开，放入鲅鱼片，大火烧开后改用中小火焖煮约十分钟。

6.出锅

将炖煮好的鲅鱼放入盘中，撒上葱花即可享用。

以上就是制作麻辣鲅鱼的全部步骤，只要按照上述步骤操作，就可以做出一道色香味俱全、口感细腻的麻辣鲅鱼啦！

总而言之，麻辣鲅鱼做法虽然有点繁琐，但是只要跟着步骤来，也是可以做得很出色的。最后，祝大家品尝愉快，手艺越来越好！