冷冻生蚝的做法(怎样冷冻生蚝才不会失去鲜味)

生蚝作为一种高蛋白低脂肪、富含锌元素的海产品，备受消费者的喜爱和追捧。而且，如果处理不当，生蚝还存在着食物中毒的危险。那么，怎样处理冷冻生蚝才能保持新鲜而又安全呢？

1.如何处理冷冻生蚝？

首先，要选择新鲜的生蚝，切勿购买颜色发黑、腥味太大的蚝类。其次，用清水将生蚝洗净，浸泡5-10分钟，排出大部分泥沙和杂质。接着，用牙刷轻轻刷洗，去除壳上的脏物。最后，冷冻生蚝放入密封盒中，放入冰箱冷冻室即可。

2.冷冻生蚝存放的温度和时间

生蚝应该存放在零下18℃左右的温度下，并尽量减少通风，避免冷空气侵入对生蚝的影响。顶多放置一个月，不要长时间存放，来保持蚝肉的鲜嫩味道。

3.冷冻生蚝的加工方法

煎、烤、炒等方式来加工。蒸煮时间一般在5-7分钟，煎炒的时间稍短。需要注意的是，生蚝一定要彻底加热，煮熟后摆放在菜盘上。搭配生姜、蒜等调味品，口感更加丰富，营养丰富。

4.冷冻生蚝如何解冻和食用

取出冷冻后的生蚝，必须先化冰，然后将其直接放入开水中焯烫30秒钟左右。待其熟透后，捞出沥干水分，配以佐料即可食用。

5.吃冷冻生蚝的注意事项

生蚝在冷冻过程中会被封闭在外壳里，会存放长达数周的时间如果要食用需要彻底煮熟，而不应生吃。因为不完全煮熟的生蚝含有大量细菌和病原体。如果出现恶心、呕吐、腹泻等症状，应及时就医。

6.其他冷冻生蚝的享用方式

除了烹饪方法，生蚝还可以配合其他食材，如切片放置在寿司上，或者制作海鲜拼盘，丰富口感，增加营养。蚝之神、蚝饼、蚝抄手、蚝焗饭等各种蚝类菜品也能丰富食品的层次。

总之，食用冷冻生蚝需要进行适当的处理和烹饪，避免感染病菌，同时还要注意存放方式和期限等问题。