爆炒花蛤的做法大全(爆炒花蛤怎么做)

在各大市场和海鲜市场，花蛤几乎是常见的海鲜之一。而且价格也相对便宜，深受我们的欢迎。不过怎样烹调花蛤才能更好的享受它所带来的美味呢？今天，就要来分享爆炒花蛤的做法大全，让我们一起来做一道美味又健康的花蛤吧。

1.准备材料

蒜、老姜、香葱、辣椒、酒、生抽、耗油、白糖、盐、味精、水淀粉。

2.清洗花蛤

首先将花蛤用清水清洗干净，去除其外表的泥沙和外壳上的杂质。

3.烹饪花蛤

准备一锅开水，放入姜片，把花蛤放入锅中烫一下，以去除残留的杂质。热锅凉油，将蒜切成末，放入锅中爆香。再将辣椒和姜末放入锅中，炒至香味溢出，随后放入花蛤。

4.佐料调制

耗油、少许白糖和盐，加入适量的水，这里为了保证口感，还可以适当添加点柠檬汁和酒，搅拌均匀，并加入一勺水淀粉勾芡，待芡汁起来后，撒上葱花即可。如果喜欢口感更清爽，也可以加入些醋。

5.烹调小技巧

花蛤在选购时，一定要买新鲜的。判断花蛤是否新鲜的方法，就是看是否有壳子打开，然后观察鲜血是否流动。颜色鲜艳的花蛤，新鲜程度越高；

花蛤在加热前，需要清洗干净、排水干，以免在烹调过程中仿佛吃到了沙子；

喜欢口感更爽口的加入醋或者柠檬汁，不过这个需要根据个人口味下手。

6.其他口味的做法

花蛤有很多做法，有些人喜欢辣，可以在做法中添加干辣椒、豆瓣酱，还可以加一些青椒、洋葱等蔬菜，营养丰富；有些人喜欢清淡，可以只炒姜蒜，不过花蛤本身的鲜味也足够清爽；还可以加一些番茄，做成西红柿汤汁的做法，这样可以体验到不一样的口感。

总之，爆炒花蛤不仅味道鲜美，而且还能降低胆固醇，改善肝脏和心脏等器官的功能，适宜老少皆宜。而以上介绍的做法也仅仅是其中之一，各位可以根据自己喜好来发挥创意，做出更加美味的花蛤菜肴。