高唐老豆腐的做法图解(用图解方式分享高唐老豆腐的制作方法)

高唐老豆腐是山东高唐县的一道地方特色美食，其色泽金黄、绵软细腻，风味独特。那么，究竟如何制作呢？下面用图解的方式为大家分享一下制作过程。

1.准备工作

将豆子清洗干净后泡发。

将泡发好的豆子磨成豆浆。

将豆浆煮沸，并加入熟石膏煮沸后放置定型。

2.豆腐制作

将定型好的豆腐切成块状。

在滚水中将豆腐焯烫2-3分钟。

将豆腐放入凉水中，冷却之后放入保鲜袋中密封，冷藏过夜。

3.口味调制

取出豆腐，切成小块，加入酱油、香油、醋、葱花、花椒粉、辣椒油和糖进行调味。

将调好味的豆腐加水烧开，用火煮3-5分钟，使调料充分渗透。

4.辅料制作

将牛肉用热水氽烫，然后切成细条状。

取一片面饼，切成细条。

芝麻酱和花生酱混合均匀，制成调料。

5.拌制豆腐

将煮好的豆腐捞出，拌入制作好的调料，加入细条牛肉和面条，再加入蒜末、香菜和花椒粉，即可上桌。

6.小贴士

泡发豆子的时间不宜过长。

制作豆腐时一定要加熟石膏定型。

豆腐煮熟后不要趴在锅底，应立起来以免受糊底。

拌制豆腐前可以用开水将切好的豆腐焯一下，去除豆腐的生味。

细心制作，才能做出美味的高唐老豆腐，希望大家能够在家中尝试一下。