水煮武昌鱼的做法大全家常做法(家常做法分享)

水煮武昌鱼是湖北省武汉市的传统名菜之一，以其鲜美可口、麻辣鲜香受到广大食客的青睐。虽然在道路的各个角落都会有这家菜馆拉住你的袖子来品尝这道美食，但是造访这家菜馆还是有一定的经济压力。在这里，我们将教您如何自己在家制作水煮武昌鱼，用最简便的做法，想吃就能吃又美味营养，快来看看吧！

选购鱼材料

选购武昌鱼的时候，一定要注意脂肪含量是否多，武昌鱼身体打起来很疼，如果鱼身有点软，说明比较有嫩感，是可以放心购买的，如果鱼身非常硬，说明含有较多脂肪，建议不要购买。

准备配菜

水煮武昌鱼的配菜主要有木耳、芹菜、泡椒、蒜苗、麻辣豆腐等。要先将配菜处理干净，取适量后将其备用。

煮鱼

首先煮鱼需要先将鱼和姜片一起放入开水中煮至七八成熟，煮到鱼身微翘为宜。这么做是为了去掉鱼的异味和血腥味，同时也让鱼肉变得更加鲜嫩。煮好后将鱼倒出，用清水将其清洗干净，备用。

炒配菜

先将碟装配菜的少许油加入锅中烧热，然后加入泡椒和姜末炒香，加入胡萝卜、木耳、蒜苗都保持上火，芹菜倒入锅中略炒几下备用。

煮菜

将步骤三中煮好的武昌鱼肉片放入碗中，再将排好的蔬菜一起放进去，加入盐、鸡精、料酒等小火慢炖十分钟，这样汤汁就没那么咸了，炒菜需要花费一些时间，需要炒到差不多桔红色才可以出锅，最后端盘，撒上花椒，准备食用大吉！

诀窍之一：用菜抬鱼

水煮武昌鱼的做法最关键的就是用菜抬鱼，如果用汤抬鱼，那么味道就会非常重口味，口感也不能保持鱼的鲜美。在这里，我们建议用蔬菜将煮熟的鱼片抬出来，这样不仅不会影响鱼的口感，还能吸附蔬菜中的汤汁，提升口感哦。

最后，一下呢，做水煮武昌鱼最关键的就是选好鱼，注意处理好味道和口感，平利菜炒熟配色好，再把煮熟的鱼的盘子放置在其上，保证鱼肉的口感和美味。希望大家能够成功制作出真正的美食佳肴，领略美味人生的风采！