风味茄子的做法(试试这个风味茄子的做法)

茄子是中国的一道名菜之一。今天我要和大家分享一种独特的风味茄子做法。这个方法简单易行，让人一试就会爱上这道美食。

1.食材准备

要制作这道风味茄子，需要准备以下食材：

茄子（中等大小两个）

葱姜蒜（适量）

辣椒（适量）

食用油

盐

2.茄子处理

将茄子清洗干净后，纵向切成四块，每一块再切成宽度适中的段。将这些茄子段放在盐水中泡五到十分钟，让茄子吸收盐分。之后将茄子段沥干水分备用。

3.辅材处理

将葱姜蒜去皮洗净后切末，辣椒切片备用。

4.炸茄子

在炒锅中加适量的油，预热后放入茄子段煎炸至金黄色捞出沥油备用。

5.煮茄子

在另一个炒锅中加适量油，放入葱姜蒜末，炒香后放入辣椒，炒至辣椒变红；接着放入炸好的茄子段，快速炒匀。一点水也不要加入。盖上锅盖，用小火焖煮一会儿，直到茄子变得特别柔软了。这段时间里没有翻锅。这样茄子里的水分就会被锁住，炖出完美的口感。

6.调味品调制

味精适量加入茄子锅中调味即可。

风味茄子做好了！无论是单独食用还是搭配米饭食用都是非常美味的。希望大家都能成功制作出这道美食。