山东辣子鸡的做法(来一份辣子鸡)

山东辣子鸡作为中国常见的小吃之一，在我国的市场上具有较高的人气。它既可以作为一道下酒菜也可以作为一道正餐，味道独特，极具食欲。那么，如何制作出最正宗的山东辣子鸡呢？接下来，就让我们一起来看看吧！

1.传统的原材料选择

切好的鸡肉必须要新鲜，选用1000克左右的肉可以用10克的盐，30克的生姜粉，20克的干辣椒酱，50毫升的白酒，10毫升的醋调配腌制，注意不能太咸。

2.腌制需要时间长

腌制的过程需要至少半小时，这样会让鸡肉表层变得更为入味，所以不能心急，越腌越紧，每隔十分钟需要翻拌一下。

3.砂锅不能滑底

火候和砂锅都是关键，砂锅必须不能滑底，最好选用砂锅和锅铲都特别干净的厨具，这样会更安全，也不会有异味。

4.掌握好火候

加热过程中需要控制好火候，加热的时候可以放少许食用油，然后将面粉、干辣椒、花椒等调料放入炒香，再加入腌制好的鸡肉翻炒即可，需要耐心的等熟。

5.配料拌匀

姜等配料拌匀即可，这个时候加入合适的盐，让它更有味道。

6.上桌前撒点香菜和花生碎

将煮好的辣子鸡在出锅前撒些香菜和花生碎的头，再淋点香油在上面，这样就完成了美味的山东辣子鸡。

总之，山东辣子鸡是一道值得品尝的美食，但是要想吃到最正宗的辣子鸡，需要从原材料选择、腌制时间、煮锅、火候、配料的搭配等方面都要严格把控。相信只要按照这些步骤一个不落，你一定可以制作出最正宗的山东辣子鸡。