酸豆角大盘鸡的做法(酸豆角大盘鸡的制作方法)

酸豆角大盘鸡，是一道广州比较有名的家常菜肴，不仅香辣可口，而且口感丰富多样。大盘鸡的酱汁中融入了豆角的酸味，更突显了大盘鸡的风味，下面是具体的制作方法。

1.准备材料

豆角、土豆、青红辣椒、姜、蒜、酱油、盐、鸡精、白糖、料酒、花椒。

2.处理食材

鸡肉去骨，剁成块，用盐、白糖、料酒腌制；

土豆去皮，切成滚刀块；

择去老皮，切成长度个头相符的段；

青红辣椒切段，姜切末，蒜切片。

3.炒制大盘鸡

锅中倒入油，放入花椒；

放入鸡肉，煸炒至变色后盛出备用；

锅中加入适量油烧热，转小火，加蒜片末和姜末爆香，加入土豆块煸炒，加一勺酱油、半勺盐和适量开水，焖煮8分钟左右；

加入豆角段，加料酒、盐、鸡精调味，用中小火炖大约15分钟左右，或直到土豆豆角熟软；

加入煸炒好的鸡肉块，放入青红辣椒段，火稍大翻炒均匀，让调味汁与鸡肉豆角混合均匀煮透。

4.装盘

盛出炒好的大盘鸡，淋上热油，即可上桌。

5.小提示

可以根据个人口味加辣椒；

豆角加热时间过长会导致失去鲜味，更不易于熟软，需要适量加水。

6.食用功效

鸡肉富含蛋白质、维生素和钙等多种营养，有助于增强免疫力、促进肌肉发展；

豆角辛香可口，具有抗氧化、提高免疫力的作用；

辣椒能够促进人体新陈代谢，抑制脂肪的积累，增强食欲和消化功能。

以上就是酸豆角大盘鸡的制作方法和注意事项，相信大家看完之后可以自己动手试一试。祝大家做菜愉快，味道美味。