鱼香豆腐的做法(你的鱼香豆腐会很美味)

鱼香豆腐是一道色香味俱佳的川菜，以豆腐为主料，配以辣椒、蒜、姜等调味料制作而成。下面将介绍一种简单易学的鱼香豆腐做法，让你在家也能做出味道正宗的美食。

1.挑选材料

制作鱼香豆腐最关键的就是选好豆腐和肉。豆腐要选择质地细嫩，无渣无块的新鲜豆腐，这样做出来的豆腐口感才会好。肉可以选择瘦肉或五花肉，但最好不要选用肥瘦不均的杂肉。

2.切豆腐

将豆腐块切成约两厘米见方大小的小块，然后用开水焯烫约5分钟左右，能让豆腐去腥味，同时保持豆腐的形状不易碎。

3.准备调料

鱼香豆腐的关键之一就是准备好鱼香汁。鱼香汁的做法很简单，只需要将生抽、老抽、醋、白糖、鸡精、蒜末、姜末、花椒粉、盐、水一起搅拌成鱼香汁即可，将鱼香汁备好放在一旁。

4.炒制豆腐

将炒锅烧热，加入适量油烧热，待油热后将豆腐块炒制至两面金黄色即可。

5.加入肉和蔬菜

将炒好的豆腐块放入碗中，接着将事先切成丝的肉和蔬菜放入同一锅中，加入适量盐和鸡精煸炒至变色，再将之前备好的鱼香汁倒入翻炒均匀。

6.糊状烧制

蔬菜鱼香汁一起倒入刚刚炒好的豆腐碗中，搅拌均匀，然后再倒回到锅中翻炒，炒至鱼香汁糊化即可关火。

通过以上步骤就可以制作出味道正宗的鱼香豆腐了。下次想吃川菜的时候，不妨自己在家做一次吧。

要做出美味的鱼香豆腐，关键是做法要熟练。选择好材料、切好豆腐、准备好鱼香汁、炒制肉和蔬菜、糊状烧制，这些步骤都要手法得当，才能做出口感鲜美、味道浓郁的鱼香豆腐。祝大家成功。