软炸刺嫩芽的做法(软炸刺嫩芽的做法)

软炸刺嫩芽，种类繁多，味道各异，是老少皆宜的小吃，常常被人们作为零食或者下酒菜来享用。其做法简单易懂，口感鲜香可口，深受大众的喜爱。下面，我们就来看看软炸刺嫩芽的具体做法及其美味滋味。

1.选购食材

制作软炸刺嫩芽首先要选购好新鲜的刺嫩芽，一般选择芽长在3cm-5cm左右的。其次就是要选择适量的调料，肉桂粉、姜、大蒜、盐、白胡椒粉、芝麻、麻油等都可以放入炒制时提香增味，让刺嫩芽的口感更加丰富。

2.处理食材

处理食材很重要，首先要将刺嫩芽过水泡软，去掉杂质和异味。然后用少量的盐水焯烫3分钟左右，待刺嫩芽断生即可。接下来就是将处理好的刺嫩芽泡制在鸡蛋清和淀粉的混合物中。

3.炸制刺嫩芽

炸制刺嫩芽是最关键也是最容易出问题的步骤，炸之前要保证油温达到160度左右，然后将泡制好的刺嫩芽放入油锅中，小火炸制至金黄色即可捞出放在沥油纸上控油。

4.配制调料酱

真正的软炸刺嫩芽离不开配制调料酱，调料酱可以根据自己的口味喜好自由发挥，比如可以搭配甜辣各半的酱汁，还可以加入适量的醋和糖来提高口感。总之，自己动手配制调料酱，能让软炸刺嫩芽更加美味可口。

5.食用方式

软炸刺嫩芽不仅可以作为零食来享用，还可以与其他食物搭配食用，比如可以搭配酸菜、花生米、面条等来增加口感层次。同时，软炸刺嫩芽还可以切成小块，加入到炒饭、焖饭等菜肴中烹制。

6.注意事项

软炸刺嫩芽的制作虽然简单，但是也需要注意一些事项。比如在处理刺嫩芽的时候，要用清水洗净，然后焯烫后捞出，再用鸡蛋液和淀粉裹一下，这样炸出的刺嫩芽才会更加鲜嫩；另外，炸制过程中要注意火候的掌握，火太大或者太小都会影响到软炸刺嫩芽的口感。

软炸刺嫩芽不仅可以满足我们的口腹之欲，同时也是营养丰富且更能增加食欲的小吃。只要按照以上做法制作，不仅味道鲜美，而且更营养健康。不妨今天就动手自己制作一下吧！