糯香鸭掌做法(学做糯香鸭掌)

糯香鸭掌是一道美味可口的传统小吃，饱含着浓浓的鸭肉香，口感糯软，营养丰富。想要亲手制作一份糯香鸭掌，我们只需要准备好食材，遵循以下步骤执行。下面就让我们来一起学会如何做糯香鸭掌吧！

1.准备所需食材

制作糯香鸭掌所需的食材有：鸭掌、糯米粉、菜籽油、老抽、生抽、盐、鸡精、葱、姜、料酒等。

2.食材处理

将鸭掌去除残肉和骨头，用清水洗净。把清水和适量料酒、葱、姜放入锅中煮沸，加入鸭掌焯水，捞起放入凉水中浸泡。糯米粉倒入碗中，用开水冲泡后揉成软团，保持即将用的状态。

3.糯香鸭掌制作

将焯熟的鸭掌沥干水分，分别在鸭掌两侧铺上一层薄薄的糯米粉。随后把铺上糯米粉的鸭掌放入蒸锅，用中火蒸30分钟左右，直至鸭掌微黄熟透。最后热锅热油，放入捣碎的姜和葱花，倒入少量老抽和生抽，迅速翻炒均匀后加入少量盐和鸡精出锅，把炒好的鸭掌放在锅中翻炒均匀即可。

4.摆盘点缀

将炒好的糯香鸭掌摆在盘中，可以用青红椒、香菜等点缀一下，为鸭掌增色添香。

5.香糯鸭掌烹饪技巧

在制作糯香鸭掌的过程中，需要注意的是，在蒸鸭掌时，蒸锅要保持水分充足，并且火候不要过大，以免影响鸭掌的口感和香气。对于炒鸭掌时的油量应适中，翻炒时要快速均匀，以免鸭掌过熟。

6.食用方法

糯香鸭掌制作完成后，可以作为下午茶或晚餐的小吃，也是非常好的下酒菜。如果想要享受更多的美味，我们可以用叉子把鸭掌肉划开，将蘸料淋在肉上，再一口咬下，那口感绝对是一流的。

在日常生活中，我们可以使用以上的食材和技巧，制作一份美味可口的糯香鸭掌，享受口感独特、令人回味无穷的美食。