炒鲜子鱼的做法大全集(想必大家必须掌握)

鲜子鱼是一种味道鲜美，营养丰富的河鲜，经过炒制后更是香味四溢，让人垂涎欲滴。但是，炒鲜子鱼的做法也是有讲究的，下面就让我们一起来了解一下吧。

选鲜子鱼

购买鲜子鱼的时候，我们需要选择体型不要太大，新鲜的鱼。一般来说，体长在15-20厘米左右，鳞片完整的鲜子鱼更加新鲜。判断鱼的新鲜程度，可以根据鱼体上的鳞片、鱼眼、鱼腥味等来判断。

准备材料

炒鲜子鱼所需的调料和材料非常简单，主要是葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、糖、生抽等。如果想要更加丰富的口感，可以适量加入一些香菜、胡萝卜、洋葱等辅助菜品。

清理鱼肠

购买回来的鲜子鱼，需要先清理鱼肠，以确保炒制过程中的清爽口感。清理鱼肠的时候，可以借助一张纸巾或者鱼板来将鱼肠外露，然后再用刀刮掉即可。

腌鱼

将清理干净的鲜子鱼均匀涂上盐巴，再淋上一层料酒，让鱼体均匀腌制一段时间。一般来说，腌制时间以15-30分钟为宜。

热锅热油

热锅热油，调制姜蒜切碎后，放入煸炒，稍微炒出香味后，再加入腌制好的鲜子鱼，煸炒至鱼皮金黄，鱼肉变白即可。

调味出锅

在炒好的鲜子鱼上加入适量的盐、鸡精、糖、生抽等调味品，再撒上一些葱花即可出锅。这样一道香气四溢的炒鲜子鱼就制作完成了。

终归于一句话，炒鲜子鱼的做法虽然简单，但是关键在于选料，掌握好火候与烹饪技巧，才能烹制出色香味俱佳的鲜子鱼。