椒盐黄花鱼的做法(做椒盐黄花鱼有什么窍门)

椒盐黄花鱼是一道广受欢迎的家常菜，其味道鲜美，口感酥脆。不过很多人在自己动手制作时会遇到一些问题。下面我们来了解一下制作椒盐黄花鱼的一些窍门。

1.选用好的黄花鱼

选择新鲜的黄花鱼非常重要，一般来说，色泽新鲜，眼睛清澈，腥味淡的黄花鱼为好品种。最好选择500克左右的黄花鱼。

2.去内脏及清洗

在处理黄花鱼时需要注意，首先需要去鳞，将黄花鱼洗净后刮下鳞，然后从鱼腹部尾部方向切开，将内脏清除干净。清洗时要注意不能用力过猛，否则会损伤鱼肉。

3.准备椒盐面粉

椒盐面粉市场上可以购买到，也可以自己制作。制作方法为将面粉、五香粉、盐、辣椒面、胡椒粉混合均匀即可。

4.油温要控制好

热锅后放入适量清油，烧至7成热即可下鱼，煎制时每面要煎2~3分钟，判断好油温是很关键的。

5.煎制后去掉多余油份

把煎好的鱼取出，用厨房纸巾将多余油份沥干，使鱼表面更为干爽。

6.撒上椒盐面粉

将撒上椒盐面粉的黄花鱼放入锅中，中小火慢煎两面至金黄色即可。

通过以上几个步骤，相信大家已经掌握了制作椒盐黄花鱼的基本技巧。记住，不管是煎鱼还是撒上椒盐面粉，都需要注意火候的掌控，适当调节温度，才能制作出一道完美的椒盐黄花鱼。