老鳖炖鸡的做法(一道美味佳肴)

老鳖炖鸡是一道广受欢迎的菜肴，其味道鲜美，滋补营养，备受食客的喜爱。传说老鳖有抗衰老的效果，炖出的汤汁还能补充身体的微量元素，为人体带来额外的营养补给。以下是老鳖炖鸡的制作方法。

准备材料

鸡肉适量。辅料：姜、大葱、料酒、盐、味精。

鳖的处理

将鳖洗净剁成小块，焯水后去掉刺。用盐和料酒腌制15-20分钟，入油锅煸炒至金黄色取出备用。

鸡的处理

鸡肉洗净后斩块，焯水后用清水漂洗干净。将姜葱切碎，与鸡肉一起入锅煮约1小时，加少量料酒为鸡肉除腥味。

烹饪步骤

鸡汤煮好后，将鳖块放入鸡汤中，加入盐和味精调味，加盖炖2个小时即可。

吃老鳖炖鸡的好处

老鳖炖鸡富含丰富的营养成分，特别是对于抗衰老有一定的功效。在煮鸡汤时要放少量的料酒，充分去除鸡肉的腥味，更能增加整道菜肴的好味道。

注意事项

炖鳖要注意火候，火太大会使鳖肉老化，火太小又容易造成浪费时间。建议选择炖锅炖制，火候比较均匀，可以保证鳖肉的鲜嫩。

小贴士

鳖最好不要用刀子处理，否则容易伤到鳖肉，用剪刀处理比较好。鳖和鸡肉都要泡在水里焯水，这样做可以去除鱼腥味和鸡的异味，保证汤汁清香美味。

老鳖炖鸡是一道营养丰富的佳肴，具有滋补的功效，并且烹饪方法简单，口感鲜美，备受人们的喜爱。如果你想自己在家动手做，不妨参照上述的制作方法一试。