黑米五花肉粽子的做法大全(你也可以制作出鲜香美味的黑米五花肉粽子)

粽子是我国传统的汉族食品，不同地区有不同的做法和口味。而黑米五花肉粽子则是一种比较特别的粽子，它的外皮是黑色的糯米，内部填充五花肉、蛋黄、糯米等原料。在制作过程中，掌握一些技巧可以让它更加美味，以下是一些制作黑米五花肉粽子的技巧。

1.原料的选择和处理

选择具有黏性的黑米糯米，本次用的是今年新的稻米，洗干净后浸泡3小时左右，这样能让糯米充分吸收水分，更加黏稠。五花肉需要宽些，能够让肉块更加完整，口感更好，它需要提前用盐和酱油腌制入味，再用油煎煮至表面微黄

2.调料的使用

为了让黑米糯米有一定的嚼劲，需要在煮糯米的时候，加入少量的盐和油，这样不仅能够延长粽子保鲜时间，还能让口感更加细腻。在五花肉的腌制中可以加入少量的葱姜蒜和花椒末，这样可以去腥增香。煮熟的五花肉可以用盐和白胡椒粉充分搭配，调出独特的香味。

3.包粽的方法

包粽的时候，需要将黑米糯米和猪油均匀的混合在一起，并放入冰箱冷藏30分钟左右，这样便于包粽时的操作。将糯米摆成三角形，将肉块、蛋黄、粉丝、糖、油等原料均匀的铺在糯米上。将糯米包裹住馅料，擀稳后用细绳拴牢，这样粽子才不会煮烂裂开。

4.煮粽的技巧

将包裹好的粽子放入锅中，水必须要完全淹没粽子，这样才能保证煮熟。开火煮沸后转小火，用木棒不断搅拌，5分钟后加入适量的清水，保证水位深度不变，并继续煮2个小时左右，直到粽子煮熟。

5.浇汁的方法

煮好的粽子，趁热放入冷水里浸泡十分钟，过水后沥干水分，再浇入油炸过的葱姜蒜和盐酥棒骨头汤，浸泡3-6个小时，这样能够让粽子更加鲜嫩可口。

6.食用的注意事项

煮好的粽子趁热食用更佳，可以搭配清茶、花果茶等饮料，也可以拌上蒜泥、酱油、醋等调料，让粽子更香更美味。

黑米五花肉粽子，是一道传统美食，也是一道充满了科技与美食文化的美食。希望以上的技巧能够帮助大家做出更美味的黑米五花肉粽子。