清蒸虾的做法大全(学习清蒸虾的做法)

清蒸虾作为一道传统的粤菜，口感鲜美，营养丰富。常常被视为高档的宴会菜肴。不过，其做法虽然简单，但是一些小技巧是必须掌握的。下面的文章将为大家介绍清蒸虾的做法和一些技巧，希望对于对此感兴趣的朋友有所帮助。

1.准备工作

清蒸虾的整个制作过程中，准备工作是十分重要的，包括准备材料和器具。新鲜的大虾是制作收获的关键。如果虾未处理干净，就必须在蒸前将虾须、虾壳、虾脚剃干净。

2.处理虾肉

将新鲜虾子洗净，加入适量盐和料酒，搅拌均匀，让虾肉充分吸收味道，然后放入冰箱冷藏，让虾肉更加新鲜。

3.装入蒸盘

将处理好的虾排放在蒸盘之上，尽量均匀。在蒸盘内加入少许柠檬汁，为了去除虾的腥味。

4.红枣与姜片的作用

精选新鲜姜片和红枣，切成小块。这两样成分加入蒸盘，可以起到祛腥的作用。同时，玫瑰花瓣等食材也可以用于提香。

5.蒸的时间和温度

将备好的蒸盘放入锅内大火蒸15分钟，或用蒸锅蒸10分钟左右即可。蒸的时间和温度对虾的口感和脆度都有影响，需要根据不同的虾品种和尺寸确定最佳的蒸制时间。

6.装盘，并加入调料

蒸好的虾搭配配菜放入盘中。泼上葱油、生抽、蒸鱼豉油、酱油等调料进行搭配。可以根据自己的口味加减调料的量。

总之，清蒸虾虽然做法简单，但是要做到口感鲜美、营养丰富，并不容易。需要我们仔细考究材料和制作技巧。希望大家在学习了这些技巧之后，可以根据自己的口味融合出更好的清蒸虾的做法。