老干妈猪蹄做法(老干妈猪蹄的做法分享)

老干妈是许多人心中的美食代表。而老干妈猪蹄更是让人垂涎三尺的佳肴。那么，老干妈猪蹄怎么做才能吃到最正宗的味道呢？下面就来分享一下老干妈猪蹄的做法。

1.选购食材

选购猪蹄时要选择肥瘦相间的部位，以便口感更好。同时，选购时要注意新鲜程度，避免赶上肉品长时间保存的情况。

2.腌制猪蹄

将选好的猪蹄去毛洗净，控干水分后，在猪蹄表面均匀擦上少量盐和料酒，整体反复按摩后放入冰箱腌制3-4小时。这样可以让猪蹄更容易入味。

3.准备调料

葱姜蒜、生抽、料酒等调料。

4.炒制猪蹄

将腌制好的猪蹄放入锅中用小火慢炖，待猪蹄稍微有些发黄，出现少量焦糖色后加入适量清水。然后再将锅温度调高，舀出锅中多余的汤汁后加入葱姜蒜和老干妈辣椒酱，翻炒均匀。

5.焖煮猪蹄

加入适量清水后，放入焖煮猪蹄的炖锅中，加入调好味的调料，焖煮至猪蹄充分入味，汁水收干后即可出锅。

6.小贴士

加入生姜和八角可以去掉腥味，但是注意用量，以免过重的味道掩盖了其他味道。可以根据个人口味添加适量糖，以及其他鲜味调料。

老干妈猪蹄做法，大家学会了吗？希望大家都能尝试一下，品尝美味的老干妈猪蹄。