湖南小炒猪肝做法大全(让你的家人赞不绝口)

湖南小炒猪肝是一道非常受欢迎的美食，具有独特的酱汁和口感。它的做法比较简单，但是充满技巧，下面就为大家介绍一下湖南小炒猪肝如何才能做得香嫩可口。

1.准备材料

小辣椒、葱、姜、花椒粉、盐、酱油、料酒、白砂糖、鸡精。

2.猪肝的处理

将猪肝洗净，晒干水分，切成薄片，用盐和料酒腌制十分钟，然后在清水中浸泡半个小时，再用清水洗净干净，控干水分。

3.烹制步骤

热锅凉油，放入蒜、姜、小辣椒和花椒粉炒香；

放入腌制好的猪肝，翻炒至变色；

白砂糖和料酒，继续翻炒至入味；

加入适量的水或肉汤，焖煮五分钟左右，待汁水收干即可。

4.烹制技巧

热锅凉油，凉油可以使猪肝更加香嫩；

要先腌制，再用水清洗，以去除猪肝的腥味；

翻炒的时间不要过长，否则猪肝会变得老硬；

白砂糖和料酒等调味料时，要适量，不要过咸过甜；

焖煮时，要根据自己口感调整火候和水量。

5.小贴士

猪肝容易变质，建议选购新鲜猪肝，并在烹制前做好处理；

可根据自己口味添加葱丝、豆腐等配料；

吃起来更香脆可口的猪肝要花时间将水分晾干，如果有时间可以放在冰箱里冷藏一晚；

猪肝容易不耐煮，焖煮的时间只需要五分钟左右。

学好湖南小炒猪肝的制作方法，就能让你的家人朋友大饱口福啦！