蒸梅菜扣肉的家常做法(家常蒸梅菜扣肉的简单做法)

蒸梅菜扣肉是一道极其地道的广东点心。它选用上好的五花肉和鲜嫩的梅菜，经过精心处理后，再进行蒸煮。这种食物的特点是软糯滑润，有嚼劲。在蒸制的过程中，我们需要先煮，这究竟是为什么呢？

1.蒸梅菜扣肉的材料与准备

蒸梅菜扣肉的材料非常简单。处理五花肉的时候需要一把菜刀、一把刮刀和一根麻绳。而梅菜要事先处理好并洗净，以免影响食用口感。除此之外，还需要八角、料酒、姜片、盐等调料。

2.五花肉的处理方法

我们需要的五花肉最好是脂肪和瘦肉相间的，这样口感最佳。在处理的过程中，需要将肉切成约2cm宽的块状。然后将每块肉放入沸水中焯一下水，以去除多余的油腻味。

3.梅菜的食用方法

梅菜通常是买来事先切好并泡好的。需要注意的是，如果梅菜味道太重，可以用清水洗净后再蒸熟以去掉一部分咸味。梅菜和肉的搭配最好是按照一比一的比例，这样吃起来最香。

4.如何扣肉

扣肉是将焯好水的五花肉块整齐地码入蒸菜盆中与梅菜层层相叠。再用麻绳绑紧，盖上盖子，放入锅中蒸至肉熟即可。这个过程不难，但是细节把握是关键。

5.蒸梅菜扣肉的蒸制时间

通常来说，蒸梅菜扣肉的时间需要在1小时左右。焯肉、梅菜和蒸制的时间都不能太短，要保证肉软嫩爽滑，才能保证蒸梅菜扣肉的口感。

6.口感与健康注意事项

蒸梅菜扣肉的口感非常细腻、入味，是一道非常好的点心。但是需要注意的是，蒸肉和梅菜的时间和量不能过多，也要合理搭配水分。因为五花肉脂肪含量较高，而梅菜则偏咸，所以食用时不要过量，以免引起胃肠不适。

总之，蒸梅菜扣肉是一道黄金比例、难度较低、口感卓越的广东传统点心，适合于家庭厨房中做为一道营养丰富、美味可口的家常菜肴，大家千万不要错过。