蒸梅菜扣肉的家常做法(家常蒸梅菜扣肉的简单做法)
时间 : 2023-10-27 11:09:05
来源 : 互联网
蒸梅菜扣肉是一道极其地道的广东点心。它选用上好的五花肉和鲜嫩的梅菜,经过精心处理后,再进行蒸煮。这种食物的特点是软糯滑润,有嚼劲。在蒸制的过程中,我们需要先煮,这究竟是为什么呢?
1.蒸梅菜扣肉的材料与准备
蒸梅菜扣肉的材料非常简单。处理五花肉的时候需要一把菜刀、一把刮刀和一根麻绳。而梅菜要事先处理好并洗净,以免影响食用口感。除此之外,还需要八角、料酒、姜片、盐等调料。
2.五花肉的处理方法
我们需要的五花肉最好是脂肪和瘦肉相间的,这样口感最佳。在处理的过程中,需要将肉切成约2cm宽的块状。然后将每块肉放入沸水中焯一下水,以去除多余的油腻味。
3.梅菜的食用方法
梅菜通常是买来事先切好并泡好的。需要注意的是,如果梅菜味道太重,可以用清水洗净后再蒸熟以去掉一部分咸味。梅菜和肉的搭配最好是按照一比一的比例,这样吃起来最香。
4.如何扣肉
扣肉是将焯好水的五花肉块整齐地码入蒸菜盆中与梅菜层层相叠。再用麻绳绑紧,盖上盖子,放入锅中蒸至肉熟即可。这个过程不难,但是细节把握是关键。
5.蒸梅菜扣肉的蒸制时间
通常来说,蒸梅菜扣肉的时间需要在1小时左右。焯肉、梅菜和蒸制的时间都不能太短,要保证肉软嫩爽滑,才能保证蒸梅菜扣肉的口感。
6.口感与健康注意事项
蒸梅菜扣肉的口感非常细腻、入味,是一道非常好的点心。但是需要注意的是,蒸肉和梅菜的时间和量不能过多,也要合理搭配水分。因为五花肉脂肪含量较高,而梅菜则偏咸,所以食用时不要过量,以免引起胃肠不适。
总之,蒸梅菜扣肉是一道黄金比例、难度较低、口感卓越的广东传统点心,适合于家庭厨房中做为一道营养丰富、美味可口的家常菜肴,大家千万不要错过。