盐水煮猪蹄的做法(盐水煮猪蹄的制作步骤与技巧)

盐水煮猪蹄是一道经典美食，它源自于古代传统的煮肉技巧，而今天的做法则是有了许多变化。盐水的调味使得猪蹄便于入味，煮的时间会让猪蹄吸收更多的汤汁，从而使得猪蹄味道更加浓郁、香嫩可口。下面介绍具体的制作步骤与技巧。

1.材料准备

姜、葱、料酒、清水、盐

2.处理猪蹄

先将猪蹄蒸熟，然后用刀将蹄爪子一一拨开，取出骨头的小头，再将骨头戳上几道口，这样可以让猪蹄更加入味。炒锅中放入姜和葱，大火煸炒均匀后加入蹄爪子，翻炒至表面变色后再加入适量的料酒打下火候并煮开，煮5分钟左右捞出过清水。

3.制作盐水

锅中加入适量的水，放入腌制好的猪蹄，加入适量的盐，大火烧开，将火调小至小火慢煮1.5小时左右即可。

4.猪蹄出锅

取出煮好的猪蹄，控干水，切成指长的段。

5.调味

调好的盐水如果不够鲜美，可再次倒入少量盐和盐池的咸水，同时将猪蹄和精盐、花椒进行加味，调整好口感。

6.煮制

将调好口味的盐水煮沸，放入切好的猪蹄，小火再煮20分钟左右即可。

7.装盘

煮好的猪蹄放到盘中，加上姜丝、葱花和酱油即可。

制作盐水煮猪蹄是一种古老的传统美食，通过本文的介绍，不同的人可以选择不同的煮法，以满足他们的口味，这样的美食不仅让人口感顺畅，而且还具有其他保健功效。